以前、「桃ラーを食べたことないけど作ってみた。」で作った食べるラー油。
その後、本物を手に入れて食べ比べてみたのだけど、似てるとこもあるけどそもそもラー油じゃないよねと轟沈。
それはそれでありな食べ物だったのだけど、甘く点数つけて４０点、いや３０点かな...

反省点は、
・同じ油で揚げて味付けしてしまったので重い。揚げる油は別にすべき
・味付けが薄すぎる。やっぱり豆板醤はしっかり入れるべき。
・玉ねぎと特に唐辛子はできるだけ細かくしたほうがいい
というかんじでしょうか。

本音をいうと、やっぱ本物美味しいな～。作らなくても別にいいじゃんと思いと食べていたのですが、
２本買い置いてたのもあともう少しでなくなりそうになり、
やっぱりまだ本物がかろうじてある今が再現のチャンス！と、再度桃ラー作りにチャレンジすることに。
だって、本当に手に入らないんですもん。

今回の材料はこちら

・鷹の爪１本（細かく刻む）
・フライドオニオン（キューピーサラダクラブ１袋をざっくり刻む）
・フライドガーリック（キューピーサラダクラブ１袋をざっくり刻む）
・胡麻大匙１（ひいておく）

・砂糖大匙１
・豆板醤大匙１弱
・醤油大匙１

・ごま油+サラダ油１カップ


前回の反省をふまえて、下ごしらえで玉ねぎとニンニクを揚げるところからはじめなきゃなのですが、
今回は横着してキューピーのサラダクラブシリーズの、フライドガーリックとフライドオニオンを使いました。
短時間で簡単に作りたい！という方はつかってみてください。
特に、揚げた後の油（玉ねぎ油・ニンニク油）の使い道に困るという方は、こういうのを利用するといいかも。


さて、作りかたは、

１）各材料を刻んで下ごしらえ。調味料は全部混ぜておく。ごま油とサラダ油の比率は好みで。

２）フライパンに油を入れ、鷹の爪を入れて加熱する。
鷹の爪が焦げない程度に油が熱くなればＯＫ。すぐに火を止める。

３）火を止めたらすぐに調味料を入れて箸で混ぜて馴染ませる。そしてフライドオニオンとガーリックを加える。

４）瓶に入れてあら熱をとり、蓋を閉めて冷めたら冷蔵庫へ。


以上です。
出来た食べるラー油は、桃ラーの空き瓶に入れてしまいました（笑）
３）の行程まで５分程度で出来てしまいましたよ。
ナニコレ簡単！
多分、揚げる行程が一番手間な部分なんでしょうね。
でもせっかくの自作、国産のニンニクに玉ねぎでちゃんと揚げるところからやりたいな。次回はやろう！

ということで試食！
今回本物と自作のを食べ比べてみましたよ。
結果、

見た目○　味○　歯ざわり△　
点数にすると、60点くらいかな？

見た目も味もだいぶそれらしくなりました。
ちょっと濃い目な桃ラーってかんじ。
醤油はもうちょっと減らして、塩で塩分を加減してもいいかな。
あと、豆板醤の量が少し多かったのか、実物よりもう少しぴり辛。
冷蔵庫で冷やすと、サラサラしてた油がとろりとして、味も馴染んで落ち着いてらしくなります。


そして問題は歯ざわり。
桃ラーはニンニクのさくさく感が印象的なんですけど、今回のはちょっと細かくしすぎちゃってさくさく感があまりなくなってしまった。
あと入れるタイミングもあるのかな。
ニンニクは冷めてからのほうがいいとか。
もっと厚みがあるほうがいいかも。
もう一度やってみなきゃ。

まず作ったのを食べてからですが。

試行錯誤が続きます。

4月11日に、菊石（浦野酒造）さんの酒蔵開放が開催されました。
朝方少し雨が降ったものの、雲は残ってましたが次第に青空ものぞいて陽も差し、暖かくお出かけ日和。
豊田市四郷町まで電車を乗り継ぎ遠足気分で行ってきました。
今回一人で、しかも初体験の酒蔵開放なので"初めてのおつかい"並にワクワク感が増します。

駅から田んぼの中をつっきる道を春の景色を楽しみながら歩き、案内にそって歩いていくと浦野酒造さんに到着。
11時頃行ったのですが、すでになかなかの人出でした。

まず入り口で受付を済ませると、おちょこをもらいました。
これで試飲や振舞い酒を飲み、再入場のチケット代わりにも。
おちょこを手にし気持ちがお酒にはやるのを押さえ、まずは蔵の中の見学を。
薄暗くひんやりした蔵の中には、大きなタンクが並んでいました。
そしてパネルでの行程の説明があったり、酒造りの道具が並んでいます。
そこの一角でお客さんに酒造りについて説明をされてる方がいたのですが、人の流れに乗ってそのまま通りすぎてしまったのを今になって後悔してます。
それでも、お酒造ってるところにいる感動をかみしめながら進み、出口には試飲コーナーが。
・しろうま菊石 にごりざけ
・菊石 本醸造もと　初しぼり生酒
・菊石 袋濾し純米吟醸生酒
・菊石 大吟醸
・菊石 純米酒　夢さくら
・菊石 純米酒　山さくら
の6種類がありました。
この日限定で販売されてるしぼりたての生酒など新酒が並ぶ中、端から順に試飲し、その中で気に入った「菊石本醸造もと初しぼり生酒」を、売り切れる前にとそさくさ購入。
（購入の人の列は尽きることなく、吟味してるうちに早々と売り切れるお酒も！）

 今までついインパクトの強い華やかなタイプのお酒を好んで選びがちだったのですが、フェアで購入した「菊石　山田錦純米酒」でやわらかくて静かに味わえる美味しさのファンになり、この試飲を楽しみにしてたのです。
といってもやっぱりラインナップの中ではかなり印象の強かったこのお酒を買っちゃったわけで、まだまだですな。
 
そうこうして目的を果たした後は、建物の外に出てうろちょろと見学。
 お庭には樹齢推定１００年という立派な桜が満開で、その前のエリアで沢山の人がつまみを食べながらお酒を飲んでいました。
もう桜は葉がでて散りかけてるのではと思ってたのですが、ちょうど見ごろの満開。
風が吹くとハラハラと花びらが散って、本当にきれいでした。
私も花見酒をしている皆さんの中に混じって、花を愛でつつお酒を頂いて幸せいっぱい。
合間に第２会場へおつまみを買いに行ったり、地元のお店とコラボという酒粕ケーキや酒饅頭をお土産に買ったりも。
のんびりと日曜日の午後を堪能しました。

 

そうそう、利き酒コーナーがあったのだけど、その前に準備運動しすぎちゃって利き酒出きる様な状態でなかったので断念。
次回の楽しみに残しておきました（笑）

 
そんなわけで、結局、３時間ほどいたかな？ こういうイベントに一人で行っても...と思ってた弱気はどこへやら。
これでもかというほど満喫してきました。
フェアでお会いしお誘い頂いた浦野酒造の方にも再会できて嬉しかった！
お酒はもちろん、こういう人とのご縁は嬉しいものです。

さあ、次はどこへいくかな？

豊田の地酒「菊石（きくいし）」 浦野合資会社
http://www.kikuishi.com/

RCCラジオ「道盛 浩のバリシャキＮＯＷ」
ポッドキャスト酒ゴジラの、間違いだらけの酒常識 第1回



広島のRCCラジオで放送されている番組ですが、 その中で新しく始まった、竹鶴酒造の杜氏の方を迎えてのコーナーがポッドキャストで配信されています。 まだ第１回が配信されたばかりですが、
日本酒ファンには興味深い内容でしょうし、
日本酒はあんまりって方も飲んでみようかな！って気になりそうなトークですよ。
普段、杜氏の方のお話を聞くことってないですもんね。

これから３ヶ月に渡って放送されるそうなので、
放送が聴けないけれど、ポッドキャスト配信されるようなのでとても楽しみです！

 上記の番組ページで、MP3の音声があがってるのでそのままDLして聴けますが、 iTunesを使ってる方はポッドキャスト登録してしまうほうが逃さず便利ですよ
（ポッドキャスト登録すると、番組全体の購聴になりますが） これはぜひ日本酒用意して聴きたいな～
それに竹鶴酒造さんのお酒も改めて飲みたくなってしまいました。

私的なことですが、10代の頃に道盛さんのナイター中継が好きだったので、
懐かしくて涙ぐみながら（笑）順に聴いてるところです。