酒の肴でフランスパンといえば、ガーリックトースト。
それがあるだけで、お酒がすすみまくります。
バターやオイル、ニンニクを摩り下ろしたり刻んだりこすりつけたり、作りかたはいろいろ。

近所のビストロの一番人気がガーリックトーストなのですが、今のところ一番理想とする味です。
１０センチくらいの厚さに、したたるほどガーリックバターを染み込ませオーブンで香ばしく焼いた一品。
何度も食べてるくせに、いまいちレシピが想像つかないんですよね。
だけど、いつか作ってみたい味です。

その理想のガーリックトーストの味で、家庭バージョンを目指して試行錯誤しているのですが、
最近ではガーリックバターを作り置いています。
それをスライスしたパンに塗って、トーストで焼けば、あっというまにガーリックトーストが完成。
焼き加減は、ザクッっとなるよう狐色になるまで焼いたり、中のふんわり感を残してバターが溶ける程度にしたりはその時の気分で。
何切れかガーリックバターを塗ったパンをひとまとめにアルミホイルで包み、トーストで温めるのもおすすめ。
ホイルを開いた時に立ち上る湯気の香り、焼きたてのようにしっとりとしてガーリックバターのしみこんだパンは癖になります☆

ワインはもちろん、ビールにもばっちり合います。
日本酒に対しては、ガーリックが強すぎました。
あえて合わせるなら、このガーリックバターではなく、パンの表面ににんにくをこすりつけてバターを塗るくらいがちょうどいいかも。


＜ガーリックバターのつくり方＞

・にんにく１かけ
・バター80ｇ～100ｇ（できれば室温に戻しておく）
・パセリ適当

１）　にんにくをみじん切りにし、軽く塩を振って
出来るだけ薄くスライス→細く千切りという順で、出来るだけ細かく。
トーストDe火が通りやすくするのと、まんべんなく混ざりやすくする為
（すりおろしもありだけど、辛味や風味が強くなるので、みじん切りがおすすめ）

２）　パセリもみじん切りに。
生の時は葉っぱだけを。ドライのものはそのまま、冷凍保存している場合は霜がついてたりするので、レンジで水分を飛ばしてドライに。
（今回は、冷凍していたものを使いました）

３）　バターをレンジに１分、もしくは湯煎にかけてやわらかくする。
夏だと室温でかなりやわらかいので、押しつぶせる状態であればOK。

４）　３に１と２を加えて練る。好みで 胡椒、ローズマリーなど好みのハーブ、無塩バターを使った時は塩なども加える。パセリの代わりにドライバジルもOK

５）　器にいれ冷蔵庫へ。もしくは、１回分づつラップで包んで冷凍庫へ。

フードプロセッサをお持ちの方は、細かいことを気にせず、材料を順番に入れていけばいいかと思います。

ガーリックトーストだけでなく、シーフードやチキンのソテー、茹でたジャガイモにのっけるなど、色々使えるので、
たまにまとめて作り置いておくと便利です。

以前、「桃ラーを食べたことないけど作ってみた。」で作った食べるラー油。
その後、本物を手に入れて食べ比べてみたのだけど、似てるとこもあるけどそもそもラー油じゃないよねと轟沈。
それはそれでありな食べ物だったのだけど、甘く点数つけて４０点、いや３０点かな...

反省点は、
・同じ油で揚げて味付けしてしまったので重い。揚げる油は別にすべき
・味付けが薄すぎる。やっぱり豆板醤はしっかり入れるべき。
・玉ねぎと特に唐辛子はできるだけ細かくしたほうがいい
というかんじでしょうか。

本音をいうと、やっぱ本物美味しいな～。作らなくても別にいいじゃんと思いと食べていたのですが、
２本買い置いてたのもあともう少しでなくなりそうになり、
やっぱりまだ本物がかろうじてある今が再現のチャンス！と、再度桃ラー作りにチャレンジすることに。
だって、本当に手に入らないんですもん。

今回の材料はこちら

・鷹の爪１本（細かく刻む）
・フライドオニオン（キューピーサラダクラブ１袋をざっくり刻む）
・フライドガーリック（キューピーサラダクラブ１袋をざっくり刻む）
・胡麻大匙１（ひいておく）

・砂糖大匙１
・豆板醤大匙１弱
・醤油大匙１

・ごま油+サラダ油１カップ


前回の反省をふまえて、下ごしらえで玉ねぎとニンニクを揚げるところからはじめなきゃなのですが、
今回は横着してキューピーのサラダクラブシリーズの、フライドガーリックとフライドオニオンを使いました。
短時間で簡単に作りたい！という方はつかってみてください。
特に、揚げた後の油（玉ねぎ油・ニンニク油）の使い道に困るという方は、こういうのを利用するといいかも。


さて、作りかたは、

１）各材料を刻んで下ごしらえ。調味料は全部混ぜておく。ごま油とサラダ油の比率は好みで。

２）フライパンに油を入れ、鷹の爪を入れて加熱する。
鷹の爪が焦げない程度に油が熱くなればＯＫ。すぐに火を止める。

３）火を止めたらすぐに調味料を入れて箸で混ぜて馴染ませる。そしてフライドオニオンとガーリックを加える。

４）瓶に入れてあら熱をとり、蓋を閉めて冷めたら冷蔵庫へ。


以上です。
出来た食べるラー油は、桃ラーの空き瓶に入れてしまいました（笑）
３）の行程まで５分程度で出来てしまいましたよ。
ナニコレ簡単！
多分、揚げる行程が一番手間な部分なんでしょうね。
でもせっかくの自作、国産のニンニクに玉ねぎでちゃんと揚げるところからやりたいな。次回はやろう！

ということで試食！
今回本物と自作のを食べ比べてみましたよ。
結果、

見た目○　味○　歯ざわり△　
点数にすると、60点くらいかな？

見た目も味もだいぶそれらしくなりました。
ちょっと濃い目な桃ラーってかんじ。
醤油はもうちょっと減らして、塩で塩分を加減してもいいかな。
あと、豆板醤の量が少し多かったのか、実物よりもう少しぴり辛。
冷蔵庫で冷やすと、サラサラしてた油がとろりとして、味も馴染んで落ち着いてらしくなります。


そして問題は歯ざわり。
桃ラーはニンニクのさくさく感が印象的なんですけど、今回のはちょっと細かくしすぎちゃってさくさく感があまりなくなってしまった。
あと入れるタイミングもあるのかな。
ニンニクは冷めてからのほうがいいとか。
もっと厚みがあるほうがいいかも。
もう一度やってみなきゃ。

まず作ったのを食べてからですが。

試行錯誤が続きます。